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Quadrifoglio

Il Quadrifoglio è una specialità meno comune ma molto riconoscibile. È una mozzarella lavorata a mano, racchiusa in uno spago che gli dona la sua iconica forma simbolo di cura artigianale e buon auspicio. La consistenza è morbida e succosa, il gusto delicato e lattiginoso, fedele alla mozzarella fresca di alta qualità. È pensata anche per un bell’impatto visivo.

Formati disponibili: –
Tabella nutrizionale

Ingredienti:

  • Latte vaccino fresco
  • Caglio
  • Siero innesto naturale
  • Sale

Come si prepara

La mozzarella Quadrifoglio nasce seguendo lo stesso rito artigianale del fiordilatte. Si parte dal latte fresco, riscaldato fino a +35 °C, al quale vengono aggiunti caglio e fermenti. Il latte si trasforma in un coagulo compatto, che riposa per circa 30 minuti prima di essere rotto con delicatezza.

La pasta ottenuta viene triturata e trasferita in filatrice, dove l’incontro con l’acqua a +92 °C la rende elastica e brillante, pronta a essere lavorata. È qui che il processo si fa gesto: la pasta filata viene modellata interamente a mano, plasmata con cura e racchiusa nel suo classico spago che ne dà la caratteristica forma.

Il passaggio finale in acqua corrente ne fissa la struttura e ne custodisce la freschezza.

Come gustarla

  • A temperatura ambiente, per assaporare la sua morbidezza
  • Con un filo d’olio extravergine d’oliva, pomodori freschi e basilico
  • Perfetto per antipasti scenografici, contorni, insalate e capresi
  • Ideale per finger food e spiedini: spezzata o lasciata intera, perfetta con pomodorini, olive o salumi delicati
  • Pizze e focacce: aggiunta a fine cottura per mantenerne la cremosità e valorizzare la forma
  • Primi piatti: spezzettata sopra paste calde o tiepide per una cremosità delicata
  • Piatti da buffet o aperitivi: come elemento scenico, facile da prendere e apprezzare