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Stracciatella affumicata

La stracciatella affumicata è una carezza cremosa dal carattere più profondo.

Alla vista è morbida e avorio con leggere sfumature ambrate. Al naso sprigiona un profumo caldo, leggermente tostato. In bocca è avvolgente, cremosa, con un equilibrio raffinato tra la dolcezza della panna e la nota legnosa dell’affumicatura.

Formati disponibili: –
Tabella nutrizionale

Ingredienti:

  • Latte vaccino fresco
  • Panna fresca
  • Sale
  • Mozzarella (o pasta filata fresca)

Come si prepara

La preparazione della stracciatella affumicata è un gesto artigianale che richiede cura, delicatezza e un tempo in più dedicato al profumo.

Si parte dalle trecce di pasta filata sfilacciate a mano in sottili fili, creando la caratteristica texture filante. Ogni fibra viene separata con attenzione per preservarne elasticità e struttura.

Ai fili si aggiunge panna UHT e, mescolando lentamente, si ottiene una crema morbida e avvolgente.

A questo punto interviene l’affumicatura: la stracciatella viene esposta a fumo naturale, generato da legni selezionati come faggio o quercia, in un processo controllato e delicato.

Il risultato è una stracciatella affumicata cremosa, elegante e profumata, pronta a regalare una consistenza inconfondibile arricchita da un carattere più intenso e avvolgente.

Come gustarla

  • Consumala entro pochi giorni dalla produzione, per apprezzarla al meglio
  • Lasciala a temperatura ambiente prima di servirla: la consistenza diventa più fluida, il profumo si apre e il fumo si integra con eleganza
  • Perfetta con pane caldo e croccante, verdure fresche o grigliate, funghi, zucca arrosto o radicchio; interessante anche con salumi delicati o pesce crudo
  • È un cuore cremoso ideale su pizze bianche, focacce o bruschette, dove il calore ne esalta la parte aromatica
  • Usala per rendere vellutati risotti, paste fredde o piatti a base di cereali, legumi e ortaggi, aggiungendo profondità e una nota affumicata raffinata.