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Raffaele Vannella

Responsabile di Produzione

Vincenzo Caprio

Responsabile Amministrativo

Il Caseificio Amodio è un caseificio artigianale che nasce da legami profondi:

con il territorio della Puglia, con il latte di alta qualità e con le persone che ogni giorno trasformano una materia prima preziosa in formaggi pugliesi autentici.

Da oltre quarant’anni produciamo bontà che raccontano una storia fatta di rispetto, competenza e passione.

La nostra storia: oltre quarant’anni di tradizione casearia

Il Caseificio Amodio nasce nei primi anni Ottanta nella periferia di Mola di Bari. Qui abbiamo mosso i primi passi, costruendo giorno dopo giorno un’identità fondata su serietà, artigianalità e competenza.

Negli anni Novanta ci siamo trasferiti nel cuore della città, in riva al mare. È cambiata la sede, ma non il nostro modo di lavorare.

Il nostro team è affidato a figure che custodiscono esperienza e memoria: Raffaele Vannella, responsabile di produzione, e Vincenzo Caprio, responsabile amministrativo.

Con loro lavorano casari giovani e più esperti, tutti formati secondo i valori della nostra azienda.

Le loro mani trasformano ogni giorno gesti antichi in formaggi che parlano di tradizione, territorio e autenticità.

Fare formaggi significa accogliere

La nostra missione è semplice e concreta: produrre formaggi artigianali di qualità nel pieno rispetto della materia prima e delle persone.

Per noi fare formaggi significa accogliere. Chi entra nei nostri punti vendita è un ospite che deve riconoscere, fin dal primo assaggio, la cura e la sincerità che mettiamo in ogni prodotto.

Ogni giorno selezioniamo latte proveniente dall’Alta Murgia, uno dei territori più vocati d’Italia per la qualità lattiero casearia.
Raccogliamo il latte direttamente dalle aziende agricole, utilizzando mezzi di nostra proprietà. Collaboriamo con allevatori che condividono con noi fiducia, continuità e rispetto.

Utilizziamo latte di razze pregiate come Bruna Alpina, Jersey e Pezzata Rossa, perché la qualità nasce sempre dall’origine.

La produzione avviene quotidianamente secondo metodi tradizionali, come la lavorazione a siero innesto, un processo naturale che esalta aromi, freschezza e digeribilità. La qualità è il principio che guida ogni nostra scelta.