Al Caseificio Amodio scegliamo con cura il latte che dà vita ai nostri formaggi: proviene dall’Alta Murgia, un altopiano carsico tra le province di Bari e Taranto, territorio unico per clima, pascoli e biodiversità.

Qui i bovini da latte – Bruna, Jersey e Pezzata Rossa – vengono allevati allo stato semibrado e nutriti con erbe spontanee, fieni e foraggi locali per mantenere intatto il profilo naturale del latte.
Il latte dell’Alta Murgia è speciale: più ricco di grassi e proteine rispetto alla media. Contiene beta-carotene, che gli conferisce delicate sfumature giallo-paglierine e aromi complessi.

Al gusto si percepisce una dolcezza armonica, accompagnata da lievi note erbacee e minerali e un profumo fresco che ricorda i pascoli e le piante officinali di questo territorio straordinario.

È questo latte, autentico e aromatico, che ci permette di trasformare ogni giorno gesti antichi in formaggi dal sapore unico, capaci di raccontare la tradizione pugliese e l’identità dei nostri pascoli.